Fljótlegasta skúffukakan með ómótstæðilegu smjörkremi

Þessi fljótlega og bragðgóða skúffukaka er frá Eldhúsperlum.

Fljótegasta skúffukakan með ómótstæðilegu smjörkremi

(Ég notast við bollamál – 1 bolli er 2,5 dl – Uppskiftin passar í venjulegt skúffukökuform ca. 20×30 cm)

  • 1 bolli hveiti eða fínmalað spelt
  • 3/4 bolli sykur (ég nota hrásykur)
  • 1/2 bolli kakó
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk instant kaffiduft
  • 2 tsk vanillusykur
  • 1/2 tsk matarsódi
  • 1 tsk lyftiduft
  • 1/2 bolli súrmjólk eða hrein jógúrt
  • 1/4 bolli matarolía eða fljótandi kókosolía
  • 1/2 bolli heitt vatn
  • 2 egg

Aðferð: Hitið ofn í 170 gráður með blæstri, annars 190 gráður. Öllum þurrefnum pískað saman. Súrmjólk, olíu, vatni og eggjum svo hrært saman við. Ekki hæra of lengi, bara þannig að rétt blandist saman. Bakið í um 25 mínútur eða þar til prjóni sem stungið er í miðjuna kemur hreinn upp. Kælið kökuna alveg áður en kremið er sett á (Ef það er snjór eða frost og allir óþolinmóðir skelli ég forminu beint út á pall ofan á klaka eða snjó og kakan kólnar á 10 mínútum)

Ómótstæðilegt smjörkrem

  • 250 gr smjör við stofuhita
  • 350 gr flórsykur
  • 2 msk kakó
  • 2 tsk vanillusykur
  • 1/4 tsk salt
  • 4 msk sterkt uppáhellt kaffi (líka hægt að búa til smá instant kaffi ef maður nennir ekki að hella upp á)
  • 4 msk rjómi

Aðferð: Byrjið á að þeyta smjörið vel þar til það verður ljóst og létt í sér. Bætið flórsykrinum út í ásamt kakóinu, vanillusykrinum og salti og þeytið vel saman á meðan þið setjið kaffið og rjómann smám saman út í. Þeytið kremið mjög vel eða í 5-7 mínútur þannig að það verði mjög létt í sér. Dreifið kreminu jafnt yfir kökuna og skreytið ef þið viljið.

img_6969

Eldhúsperlur á Facebook. 

 

 

Kidda Svarfdal er ritstjóri og eigandi Hún.is en hún er frá Djúpavík á Ströndum. Hún fór á bát og snjósleða í skólann þegar hún var lítil og var í heimavist í Finnbogastaðaskóla. Hún hefur haft gaman að krossgátum og íslensku frá unga aldri og hefur skrifað ljóð, sögur, pistla og fleira. Ásamt því að skrifa á Hún.is er Kidda, ásamt fjölskyldu sinni, mikið í Djúpavík þar sem fjölskyldan er með ferðaþjónustu.

SHARE