Þessi girnilega uppskrift kemur frá Einfalt & Heilnæmt og er birt með þeirra leyfi.
Innihaldsefni
Grænmeti og ferskt
- 1 laukur, sneiddur fínt
- 2 gulrætur, mjög fínt saxaðar
- 2 bollar ferskar baunaspírur
- 2–3 vorlaukar, sneiddir
- 2 bollar ferskar baunaspírur
- Handfyllt mynta
- Handfyllt kóríander
- 1 ferskur chilli (valkvætt)
- 1-2 hvítlauksgeirar
- Taílensk basil (valkvætt)
🥞 Pönnukökudeig
- 300 g hrísgrjónamjöl / lífræt hveiti / Glúteinlaust hveiti
- 1-2 tsk. túrmerikduft
- 500 ml létt kókosmjólk
- 150 ml vatn
- ¼ tsk. sjávarsalt
- 1 tsk. lífrænt vínsteinslyftiduft /matarsódi
🥬 Fylling
- 250 g rækjur, skrældar og hreinsaðar
- 150 g fast tófú, skorið í litla bita
- 1 laukur, sneiddur fínt
- 2 gulrætur, rifnar
- 2 bollar ferskar baunaspírur
- 3–4 vorlaukar, sneiddir
- Kókosolía – Notið ekki fræolíur
👩🍳 Aðferð
- Undirbúðu deigið:
Blandaðu hveiti túrmerík, salti, pipar og saman í skál.
Helltu kókosmjólk og vatni saman við og hrærðu þar til deigið er slétt.
Láttu standa í minnst 15-20 mínútur (best 1-2 klst. í kæli) - Steiktu fyllinguna:
Hitaðu pönnu með olíu.
Steiktu lauk og tófú þar til það verður gullinbrúnt, bættu rækjunum við og taktu til hliðar. - Steiktu pönnukökurnar:
Hitaðu pönnu með örlitlu olíu.
Helltu ausu af deigi á pönnuna og hreyfðu til að þekja botninn.
Settu fyllingu á helminginn og steiktu þar til kökurnar eru stökkar og gullnar.
Brjóttu saman yfir fyllinguna. - Búið til sósuna:
Hrærið öllum hráefnin saman í litla skál og smakkið.
Sjá einnig:
- Er hægt að fyrirbyggja heilabilun og Alzheimer?
- 8 hlutir sem þú ættir aldrei að sturta niður í klósettið
- Félagslegur kvíði og hvað er til ráða?
- Af hverju verður koddinn gulur og allur í blettum?
- „Hún nuddaði kynfærum sínum við andlit mitt“
- Segist háður því að hylja sig í húðflúrum
