Þessi lax er guðdómslegur frá Ljúfmeti.com

Ítalskur lax með fetaostasósu

 

Ítalskur lax með fetaostasósu

  • 600 g lax (eða blanda af laxi og þorski)
  • sólþurrkaðir tómatar í olíu, magn eftir smekk
  • 1 hvítlauksrif
  • gróft salt
  • 10 kartöflur
  • klettasalat

Hitið ofninn í 225°.  Afhýðið kartöflurnar, skerið þær í bita og dreifið úr þeim á ofnplötu sem hefur verið klædd með bökunarpappír. Setjið hálfan dl af olíunni frá sólþurrkuðu tómötunum í skál og pressið hvítlauksrifið í olíuna. Hellið olíunni yfir kartöflurnar og setjið í ofninn í um 20 mínútur.

Skerið laxinn (og þorskinn sé hann notaður) í bita sem eru um 2×2 cm að stærð. Þegar kartöflurnar hafa verið í ofninum í 20 mínútur er laxinum bætt á ofnplötuna, nokkrar matskeiðar af olíunni frá sólþurrkuðu tómötunum sáldrað yfir ásamt grófu salti og sett aftur í ofninn í 10 mínútur til viðbótar. Þegar laxinn og kartöflurnar koma úr ofninum er hökkuðum sólþurrkuðum tómötum stráð yfir ásamt klettasalati. Setjið réttinn á fallegt fat og berið fram með fetaostasósu.

Fetaostasósa

  • 1 dl sýrður rjómi
  • 100 g fetakubbur
  • 1/2 hvítlauksrif, pressað
  • salt
  • ítalskt salatkrydd

Myljið fetaostinn og hrærið saman við sýrða rjómann. Pressið hvítlaukinn saman við og smakkið til með salti og ítölsku salatkryddi. Geymið í ísskáp þar til sósan er borin fram.

Ítalskur lax með fetaostasósu

 

SHARE