Þennan kjúklingarétt verður þú að prufa frá Ljúfmeti.com
Mexíkóskur mangókjúklingur
- 4 kjúklingabringur
- 2-3 tsk tacokrydd
- 250 gr frosið niðurskorið mangó
- 4 dl sýrður rjómi
- 1,5 msk fljótandi kjúklingakraftur eða 1 ½ teningur
- 2 rauðar paprikur
Hitið ofninn í 200°. Kljúfið kjúklingabringurnar á lengdina. Saltið og piprið og veltið þeim upp úr tacokryddinu. Leggið í smurt eldfast mót.
Blandið mangó, sýrðum rjóma og kjúklingakrafti saman með töfrasprota. Hellið blöndunni yfir kjúklinginn. Skerið paprikuna smátt og stráið yfir. Bakið í ofninum í ca 25 mínútur.
Berið réttin fram með hrísgrjónum og góðu salati með t.d. tómötum, rauðlauk, papriku, avokadó, fetaosti og muldum nachosflögum með kjúklingnum.
