Hér kemur ein æðislegur kjúklingaréttur frá snillingunum á síðunni Eldhússystur.
Kjúklingagratín með eplum og karrý
Hráefni
1 grillaður kjúklingur (eða 6 – 800 gr. Kjúklingarbringur)
Olía
1 rauð paprika, skorin í bita
1 púrrulaukur, í sneiðum
1 gulur laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, pressuð
1 – 2 súr epli, flysjuð og skorin í bita
200 gr sveppir (eða 1 dós sveppir), sneiddir
2,5 dl sýrður rjómi
2,5 dl matreiðslurjómi
1 dl mango chutney
3 msk tómatpúrra
1 tsk sambal oelek*
2 tsk karrý (venjulegt „íslenskt“ karrý, þ.e. ekki sterkt)
1 tsk paprikukrydd
Salt
Pipar
5 dl hrísgrjón
Rifinn ostur
Kokteiltómatar, niðursneiddir
Aðferð
Sjóðið hrísgrjónin skv. leiðbeiningum og látið þau kólna.
Skerið kjötið af kjúklingnum og skerið í litla bita (eða skerið bringurnar í bita og steikið á pönnu).
Steikið lauk, hvítlauk, púrrulauk, sveppi, epli og papriku upp úr smá olíu í potti ásamt karríinu þar til grænmetið er farið að mýkjast aðeins.
Hellið sýrða rjómanum, rjómanum, mango chutney, tómatpúrru, sambal oelek, paprikukryddi, salti og pipar yfir grænmetið og látið að síðustu kjúklinginn út í. Hrærið vel í og látið malla við vægan hita í nokkrar mínútur.
Setjið hrísgrjónin á botninn í eldföstu móti. Setið kjúklingahræruna yfir hrísgrjónin, stráið rifnum osti yfir og kokteiltómötum.
Bakið í miðjum ofni við 225 gráður, u.þ.b. 15 mínútur eða þar til osturinn er orðinn gullinbrúnn.
*Það má sleppa Sambal Oelekinu alveg (þetta er chilli mauk) eða setja smá chilli-duft í staðin 🙂
Sjá einnig:
- Focaccia – Ítalskt brauð
- Súkkulaði bollakaka með hnetusmjörskremi
- Matarmiklar víetnamskar pönnukökur
- Mexíkóbaka með pepperóní
- Dúbaí súkkulaði smákökur
- Smákökur með ristuðum pekanhnetum og sjávarsalti
Kidda Svarfdal er ritstjóri og eigandi Hún.is en hún er frá Djúpavík á Ströndum. Hún fór á bát og snjósleða í skólann þegar hún var lítil og var í heimavist í Finnbogastaðaskóla. Hún hefur haft gaman að krossgátum og íslensku frá unga aldri og hefur skrifað ljóð, sögur, pistla og fleira. Ásamt því að skrifa á Hún.is er Kidda, ásamt fjölskyldu sinni, mikið í Djúpavík þar sem fjölskyldan er með ferðaþjónustu.
